Сковороды

При выборе сковороды обратите внимание на ее вес, чем тяжелее сковорода тем лучше она будет прогреваться и сохранять тепло. Таким критериям отвечают чугунные сковороды. Именно в них еда хорошо поджаривается и не пригорает. Единственный минус чугунных сковород – вес. Чугун, весьма тяжелый материал, поэтому ежедневно готовить на такой сковороде будет весьма сложно. Проверьте и внутреннее покрытие сковороды. Нержавеющая сталь, чугун или титановое покрытие являются абсолютно безопасными материалами. Они не вступают в реакцию с пищей и не выделяют вредных веществ при нагревании. Сковороды с керамическим покрытием не вредны, но требуют внимательности при использовании. При резких перепадах температуры на керамике образуются микротрещины, после чего готовить в ней - не рекомендуется. В алюминиевых сковородах соединения оксида алюминия, под воздействием кислорода, изолируют сами испарения алюминия от еды. Тефлоновое покрытие является весьма популярным материалом, нареканий на которое, мы не слышали. Кроме внутреннего покрытия на сковороде, обратите так же свое внимание на ручку. Она может быть как съемной, так и прикрученной к самой сковороде. Некоторые сковороды со съемными ручками можно ставить в духовку.